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Banho-Maria
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Mantenha molhos, pratos e preparações na temperatura ideal, sem alterar sua textura nem seu sabor. Do banho-maria de balcão ao carrinho móvel para o serviço em sala, descubra equipamentos pensados para o rigor do trabalho em cozinha profissional e o respeito à cadeia do quente.
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Banho-maria
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Banho-maria fixo para o posto quente, modelo para molhos para preparações delicadas ou carrinho móvel para distribuição: cada configuração atende a um uso específico. Identifique o formato GN adequado às suas cubas e a potência que acompanha seu ritmo.

Banho-maria

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Banho-maria para molho

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Chariot Banho-Maria

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#9 Banho-maria Banhomaria 3 GN 1/3
BARTSCHER

Banhomaria 3 GN 1/3

4.8
233,98 € s/ IVA 287,80 € c/ IVA 169,00 € s/ IVA 207,87 € c/ IVA
Philippe J.
Chef de cozinha
Num serviço contínuo, a regularidade da temperatura faz toda a diferença. Meus molhos mantêm sua cremosidade por horas sem nunca pegar no fundo, e a torneira de drenagem me economiza um tempo precioso na limpeza ao final do dia.
Philippe J. Chef de cozinha, Estrasburgo
Banho-Maria Profissional GN 1/1 com Drenagem Bain-Marie Profissional GN 1/1 com Drenagem →
O guia completo

Como escolher bem seu banho-maria profissional

Qual formato GN para o meu posto?

Parta do número e do tamanho das cubas a manter: um GN 1/1 acomoda uma cuba grande ou várias menores (1/3, 1/6). Para um buffet ou um posto multi-preparações, prefira um modelo modulável que permita compor conforme o serviço do dia.

Por que optar por uma torneira de drenagem?

A válvula de drenagem evita manipular uma cuba quente e cheia de água no final do serviço. Você esvazia e limpa em poucos segundos, o que reduz os riscos de queimadura e facilita a manutenção diária. Um verdadeiro ganho em postos de alto fluxo.

Fixo ou carrinho banho-maria?

O modelo fixo se integra ao posto quente para a montagem dos pratos. O carrinho banho-maria, móvel e muitas vezes aquecido, transporta os pratos até a sala, um self-service ou uma coletividade. Verifique a autonomia elétrica e o número de cubas para atender ao seu fluxo de distribuição.

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