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Todo o universo da preparação de legumes

Prepare os seus legumes
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Do descasque ao corte fino, ganhe regularidade e ritmo nas suas preparações frias e quentes. Corta-legumes, mandolinas, misturadores de mão, cutters, desidratadores e descascadores: encontre as ferramentas que acompanham o ritmo de um serviço e libertam tempo na preparação.
18 Subcategorias
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4,7/5 9 193 avaliações verificadas
Trabalho dos Legumes
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Cada subfamília responde a uma utilização específica: corte em volume, corte de acompanhamentos, redução em puré ou em emulsão, secagem. Escolha o equipamento adequado à sua produção e ao espaço disponível na cozinha.

Corte de legumes

11 refs · a partir de 19,93 €

Corte de batata frita

34 refs · a partir de 21,31 €

Corte de frutas

17 refs · a partir de 23,18 €

Corte de tomates

16 refs · a partir de 11,63 €

Desidratador

11 refs · a partir de 27,15 €

Descascador de Legumes e Frutas

54 refs · a partir de 9,03 €

Descascador de batatas

6 refs · a partir de 824,83 €

Centrifugadora de salada

9 refs · a partir de 30,23 €

Mandolina

21 refs · a partir de 34,78 €

Liquidificador de Mergulho Acessórios

21 refs · a partir de 20,47 €

Liquidificador de imersão

45 refs · a partir de 89,37 €

Triturar Tomates

6 refs · a partir de 74,99 €

Estupro

29 refs · a partir de 14,00 €

Liquidificador de cozinha

1 refs · a partir de 64,99 €

Moinho de legumes

41 refs · a partir de 22,03 €

Cortador de legumes e picador elétrico

56 refs · a partir de 40,45 €

Acessórios para cortar legumes

32 refs

Robot de cozinha multifuncional

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Os best-sellers do mês

Os produtos mais comprados este mês, em todas as subcategorias.

#2 Descascador de batatas Descascador de Batatas 5 Kg
BARTSCHER

Descascador de Batatas 5 Kg

1 653,62 € s/ IVA 2 033,95 € c/ IVA 1 311,64 € s/ IVA 1 613,32 € c/ IVA
#3 Descascador de batatas Descascador de Batatas 10 kg
HENDI

Descascador de Batatas 10 kg

1 610,53 € s/ IVA 1 980,95 € c/ IVA 1 300,73 € s/ IVA 1 599,90 € c/ IVA
#6 Cortador de legumes e picador elétrico Cutter Elétrico de Cozinha - 12 L
DYNASTEEL

Cutter Elétrico de Cozinha - 12 L

5.0
381,72 € s/ IVA 469,52 € c/ IVA 287,99 € s/ IVA 354,23 € c/ IVA
#9 Liquidificador de imersão Liquidificador de imersão 190
DYNAMIC

Liquidificador de imersão 190

4.8
289,22 € s/ IVA 355,74 € c/ IVA 210,00 € s/ IVA 258,30 € c/ IVA
Ludovic O.
Chefe de cozinha
Desde que organizámos o posto dos legumes, a preparação corre sem esforço. Uma brunoise limpa e regular muda mesmo o resultado no prato, e a equipa passa menos tempo a descascar para se concentrar na cozedura.
Ludovic O. Chefe de cozinha, Bayonne
Corta-Legumes 550 W - com 5 Discos Cortador de Legumes 550 W - com 5 Discos →
O guia completo

Como escolher bem o seu equipamento de preparação de legumes

Que aparelho para que volume?

Para um pequeno estabelecimento, uma mandolina e um misturador de mão cobrem o essencial. A partir do momento em que a preparação aumenta, passe para um corta-legumes elétrico com discos: processa vários quilos em poucos minutos e garante um corte homogéneo.

Como manter um corte regular?

A regularidade depende sobretudo do afiamento e do disco ou grelha adequados. Adapte a espessura ao produto (um tomate não se corta como uma batata) e limpe as lâminas após cada serviço para preservar o corte afiado.

Cutter ou misturador de mão?

O misturador de mão trabalha diretamente na panela para sopas e coulis. O cutter, por sua vez, pica, emulsiona e monta as farinheiras ou os purés finos na cuba. Muitas cozinhas combinam ambos, dependendo da textura pretendida.

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