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Todo o universo da congelação profissional

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Da conservação de longa duração ao resfriamento rápido conforme as normas HACCP, descubra equipamentos de congelação pensados para a restauração profissional. Freezers horizontais, células de resfriamento, sorveteiras e vitrines: cada solução responde a um uso profissional específico, para proteger seus produtos e garantir a segurança da sua cadeia de frio.
7 Subcategorias
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Congelamento
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Freezers horizontais de grande capacidade, células para respeitar as normas sanitárias, sorveteiras e máquinas de chantilly para suas preparações artesanais, ou vitrines para valorizar seus gelados: escolha o equipamento adequado ao seu volume e à sua organização.

Congelador horizontal

17 refs · a partir de 265,16 €

Célula de refrigeração

10 refs · a partir de 2 021,30 €

Máquina de Sorvete Profissional

9 refs · a partir de 27,12 €

Máquina de chantilly profissional

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Congelador Horizontal de Portas Deslizantes

17 refs · a partir de 595,99 €

Vitrina Congeladora

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Congelador Armário de Gelados

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Os best-sellers do mês

Os produtos mais comprados este mês, em todas as subcategorias.

Aurélie D.
Chef pasteleira
Investi num freezer horizontal de 500 L para armazenar minhas bases de gelados e fundos preparados com antecedência. A temperatura permanece estável mesmo em plena operação, e a organização por cestos me faz ganhar um tempo precioso quando preciso encontrar um produto rapidamente.
Aurélie D. Chef pasteleira, Limoges
Freezer Horizontal Profissional - 500 L Congelador Horizontal Profissional - 500 L →
O guia completo

Como escolher bem o seu equipamento de congelação profissional

Freezer horizontal ou vertical: qual escolher?

O freezer horizontal oferece um melhor volume útil e uma perda de frio menor na abertura, ideal para armazenamento de longa duração. Priorize o freezer vertical ou as portas de vidro quando o acesso frequente e a visibilidade dos produtos forem prioritários. Equipe seus freezers horizontais com cestos removíveis para organizar as zonas e reduzir as manipulações.

Por que usar uma célula de resfriamento?

A célula reduz a temperatura no núcleo do produto em um tempo curto, o que limita a proliferação bacteriana e atende às exigências HACCP. Dimensione-a de acordo com a sua produção diária e preveja a carga máxima por ciclo. É o equipamento essencial para cozinhar com antecedência sem comprometer a segurança alimentar.

Como preservar a cadeia de frio?

Verifique regularmente as vedações da porta e retire a poeira do condensador para manter o desempenho. Não sobrecarregue o aparelho, para permitir a circulação do ar frio, e controle a temperatura com um termômetro independente. Um degelo programado evita o acúmulo de gelo, que reduz o rendimento energético.

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