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Todo o universo da cocção suave e da manutenção a quente

Cozedores profissionais
para um serviço controlado

Arroz, massas, ovos, vapor ou sopas: os cozedores profissionais permitem-lhe manter o ritmo sem vigilância constante. Cocção regular, manutenção a quente fiável e volumes calibrados para o serviço contínuo, libertam os seus fogões e garantem a qualidade das suas preparações, do pico de serviço ao buffet.
5 Subcategorias
76+ Referências
9 Marcas especialistas
4,7/5 9 203 avaliações verificadas
Cozinheiro
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Do cozedor de arroz com manutenção a quente à sopeira de buffet, passando pelo cozedor a vapor, cada subfamília responde a uma utilização específica. Identifique o volume e a potência adaptados ao seu número de refeições para um equipamento que acompanha o seu ritmo.

Cozedor de ovos

5 refs · a partir de 23,47 €

Cozedor de Massas

21 refs · a partir de 42,27 €

Fogão de Arroz

19 refs · a partir de 52,99 €

Cozedor a Vapor Profissional

3 refs · a partir de 82,67 €

Terrina

28 refs · a partir de 54,99 €
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Cozinheiro de Arroz - 12 L

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#6 Cozedor de ovos Cozedor de ovos - 6 ovos
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Cozedor de ovos - 6 ovos

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#7 Fogão de Arroz Cozinheiro de Arroz 12L
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Cozinheiro de Arroz 12L

5.0
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#10 Terrina Sopeira - 10 L
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Sopeira - 10 L

102,42 € s/ IVA 125,98 € c/ IVA 66,99 € s/ IVA 82,40 € c/ IVA
Claire F.
Chefe de cozinha
Em períodos de grande afluência, ligo o meu cozedor de arroz de manhã e não volto a tocar-lhe. A manutenção a quente mantém uma textura perfeita durante todo o serviço, sem que o arroz seque ou fique pegajoso. Isso liberta-me um fogão e a mente.
Claire F. Chefe de cozinha, Lille
Cozedor de Arroz - 8 L Cozinheiro de Arroz - 8 L →
O guia completo

Como escolher bem o seu cozedor profissional

Que volume de acordo com o meu número de refeições?

Conte cerca de 1 litro de capacidade para 8 a 10 doses de arroz cozido. Para um serviço de 50 refeições, um cozedor de 6 a 8 L é suficiente; para mais de 100 refeições, opte por um modelo de 12 L. Antecipe sempre os seus picos de afluência em vez da sua média.

Cocção simples ou manutenção a quente?

Um cozedor com comutação automática para manutenção a quente permite-lhe preparar com antecedência e servir à temperatura ideal durante várias horas. Indispensável em serviço contínuo ou em buffet: verifique a amplitude do termostato para evitar o ressequimento das preparações.

Como garantir a higiene e a manutenção?

Opte por uma cuba amovível e um corpo em inox, fáceis de limpar e resistentes a uma utilização intensiva. Descalcifique regularmente os cozedores a vapor e de ovos para preservar a potência de aquecimento e prolongar a vida útil do aparelho.

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