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Todo o universo da cozedura ao fogo

Barbecue e braseiro
para a cozedura profissional

Grelhados a carvão, cozedura a gás controlada ou serviço convivial em torno do fogo: equipe o seu estabelecimento com material pensado para uso intensivo. Carvão, gás, chapas em ferro fundido, espetos e utensílios permitem compor um posto de cozedura fiável, do serviço em terraço às prestações de catering ao ar livre.
2 Subcategorias
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4 Marcas especialistas
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Guillaume M.
Artesão de catering
Para as nossas prestações ao ar livre, mudei para um barbecue a carvão de três grelhas e a diferença é notória: o calor mantém-se homogéneo do início ao fim do serviço, mesmo quando encadeamos os espetos sem paragem. É material com o qual podemos contar em plena pressão de serviço.
Guillaume M. Catering, Rouen
Barbecue a Carvão de Madeira - 3 Grelhas Barbecue a Carvão com 3 Grelhas →
O guia completo

Como escolher bem o seu barbecue profissional

Carvão ou gás: o que escolher?

O carvão confere o sabor fumado e o verdadeiro calor da brasa, ideal para um posicionamento de grelhados autênticos. O gás oferece uma subida rápida de temperatura e uma regulação precisa, perfeito para o ritmo de um serviço contínuo. Para um uso misto, preveja os dois ou uma chapa em ferro fundido compatível.

Como dimensionar a sua superfície de cozedura?

Conte o número de pratos a enviar simultaneamente, e não o total do serviço. Um modelo com várias grelhas ou com quatro queimadores garante segurança nos momentos de maior pressão e evita filas de espera. Preveja zonas de calor diferenciadas para manter as peças quentes sem as cozer demasiado.

Que acessórios prever desde o início?

Equipe-se com espetos de vários tamanhos, uma pinça robusta e um kit de utensílios em inox para um posto operacional de imediato. Mantenha um stock de carvão de madeira natural FSC para nunca ficar sem durante o serviço, e uma chapa em ferro fundido para ampliar a sua carta.

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