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Todo o universo da mesa refrigerada

As suas mesas refrigeradas
para um posto de trabalho controlado

Coluna vertebral da bancada de trabalho na cozinha profissional, a mesa refrigerada conserva os seus ingredientes à temperatura ideal, mantendo as suas preparações sempre à mão. Quer esteja a montar saladas, a preparar pizzas ou a armazenar sob a bancada, cada configuração responde a uma utilização específica: positiva ou negativa, com portas, com gavetas, em base ou em versão compacta.
9 Subcategorias
244+ Referências
9 Marcas especialistas
4,7/5 9 193 avaliações verificadas
Mesa refrigerada
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Do soubassement discreto à saladeira com tampo articulado, passando pela bancada de pastelaria e pela mesa para pizzaiolo, cada subfamília corresponde a uma organização específica do posto de trabalho. Identifique a profundidade, o tipo de frio e o formato de gavetas adequados à sua produção para compor uma bancada de trabalho coerente.

Sociedade Refrigerada

15 refs · a partir de 1 766,17 €

Mesa Refrigerada Positiva com Gavetas

41 refs · a partir de 970,72 €

Mesa Refrigerada Positiva Compacta

6 refs · a partir de 1 124,87 €

Mesa refrigerada compacta de temperatura negativa

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Mesa Refrigerada Positiva

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Torre de pastelaria

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Saladete

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Mesa para Pizzaiolo

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Mesa Refrigerada Negativa

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Sébastien S.
Chef de cozinha
Durante o serviço, tudo está à mão sem nunca quebrar a cadeia de frio. A mesa mantém a temperatura mesmo na hora de maior movimento, e o inox limpa-se em poucos minutos no fim do turno. Tornou-se o coração do meu posto de trabalho.
Sébastien S. Chef de cozinha, Nantes
Mesa Refrigerada 3 Portas GN 1/1 - Profundidade 700 com Espaldar Mesa Refrigerada 3 Portas GN 1/1 - Profundidade 700 com Backsplash →
O guia completo

Como escolher bem a sua mesa refrigerada profissional

Frio positivo ou negativo: qual devo escolher?

O frio positivo (0/+10 °C) é adequado para a conservação diária de produtos frescos, legumes e preparações em curso durante o serviço. Opte pelo negativo (até -18 °C) apenas se precisar de armazenar produtos congelados sob a sua bancada de trabalho. Para um posto de empratamento clássico, a mesa positiva continua a ser a escolha padrão.

Portas ou gavetas: como organizar o meu armazenamento?

As portas oferecem um volume desimpedido, ideal para guardar gavetas e recipientes de tamanhos variados. As gavetas facilitam o acesso aos produtos mais utilizados e evitam ter de deslocar tudo durante o serviço. Preveja calhas GN para encaixar as suas gavetas e manter cada referência no seu lugar.

Que profundidade escolher para a minha bancada de trabalho?

A profundidade de 600 mm integra-se em cozinhas com espaço limitado e é suficiente para a maioria dos postos. A profundidade de 700 mm, frequentemente com espaldar, oferece mais superfície de trabalho e acomoda as gavetas GN 1/1 sem ultrapassar os limites. Meça a sua passagem e a abertura das portas antes de decidir.

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