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Todo o universo da apresentação quente

Sirva quente,
apresente com perfeição

Manter as suas preparações à temperatura ideal e, ao mesmo tempo, cuidar da sua apresentação: é este o equilíbrio proporcionado pelos nossos equipamentos de apresentação quente. Placas de corte aquecidas, vitrines e buffets quentes concebidos para acompanhar o ritmo do serviço, preservar a qualidade dos seus pratos e facilitar tanto o self-service como o serviço à mesa.
3 Subcategorias
36+ Referências
3 Marcas especialistas
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Apresentação Quente
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Do buffet self-service à placa de manutenção em cozinha, cada subfamília responde a uma utilização específica. Identifique a configuração adaptada ao seu volume, ao seu espaço e ao seu tipo de serviço.

Placa de Corte Aquecida

11 refs · a partir de 65,12 €

Vitrine Quente

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Buffet Quente

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#1 Placa de Corte Aquecida Placa de aquecimento GN 2/1
BARTSCHER

Placa de aquecimento GN 2/1

4.5
229,72 € s/ IVA 282,56 € c/ IVA 164,99 € s/ IVA 202,94 € c/ IVA
Claire N.
Artesão do catering
Nos períodos de maior afluência, manter os pratos à temperatura sem os ressecar era o meu verdadeiro quebra-cabeças. Desde que uso um buffet quente com cubas GN, as minhas preparações mantêm-se suculentas e apetitosas até ao último prato servido, e a apresentação permanece impecável durante todo o serviço.
Claire N. Serviço de catering, Perpignan
Buffet Quente - 3 Cubas GN 1/3 Buffet Aquecido - 3 Cubas GN 1/3 →
O guia completo

Como escolher bem a sua apresentação quente

Buffet quente ou vitrine quente?

Opte por um buffet quente com cubas GN se servir em self-service ou em restauração coletiva com pratos por dose. Prefira a vitrine quente para valorizar produtos visíveis à venda: salgados, pratos do dia, snacking. Pense primeiro no seu modo de serviço antes de considerar o volume.

Que potência para uma manutenção fiável?

Certifique-se de que o equipamento atinge e estabiliza entre 60 e 70 °C no centro do produto, respeitando as regras HACCP. Nas placas aquecidas, calcule a potência em função da superfície: uma placa subdimensionada falha em plena afluência. Dê preferência a um termóstato regulável em vez de um simples ligar/desligar.

Como dimensionar em função do serviço?

Calcule o número de cubas GN necessárias para a sua carta e acrescente uma margem para a reposição contínua. Para um self-service, preveja uma calha para tabuleiros e uma largura de passagem confortável. Padronize no formato GN 1/1 para trocar facilmente as suas cubas entre quente, frio e cozedura.

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