A faca de sushi, também conhecida como Sashimi, possui uma longa lâmina de 20 cm, para cortar facilmente seus filés de peixe, preparar e cortar seus sushis, makis e rolls.

É projetada na capital da cutelaria japonesa Seki, pela marca Masahiro.

Ela se beneficiou de uma técnica de produção única desenvolvida pelo próprio fabricante, que aumenta a dureza do aço para preservar o fio da faca de sushi da melhor maneira, graças à cristalização realizada.

A lâmina de aço MBS-26 foi complementada com 0,9% de carbono: resultando em uma faca tão resistente quanto afiada, com uma dureza de ~59-60°HRC.

O cabo desta faca japonesa é antibacteriano e resistente à água e ao calor, sendo também suave ao toque.